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6种美味炒饭如何做

2014-11-15 08:35 [健康饮食食谱] 来源于:健康饮食之家
导读:说起炒饭,那首先不能不提到扬州炒饭。扬州历史上是文人雅士钟爱的地方,我觉得但凡有文人雅士的地方,即便是做个菜,也要附庸一点风雅,弄一点小资。比如普通的炒饭,到了扬

  说起炒饭,那首先不能不提到扬州炒饭。扬州历史上是文人雅士钟爱的地方,我觉得但凡有文人雅士的地方,即便是做个菜,也要附庸一点风雅,弄一点小资。比如普通的炒饭,到了扬州那边,人家就给它附上海参,鸭肫,冬笋,鸡脯,火腿等等配料,想不好吃啊,都难。

  扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,常见的有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

  首屈一指:扬州炒饭

  扬州炒饭的米饭最后要粒粒松散,所以一定要勤翻动,不然容易糊在锅底,饭米粒里的水分也不能更快的挥发出来,会粘结在一起。鸡蛋也要弄碎弄细,不然既不好看,也不是扬州炒饭了。

  堪称零难度的炒饭做法:酱油炒饭

  努力早起半小时,也许会让早晨更加美好。这款酱油炒饭虽简单,但也算是营养美味双丰收。配菜可根据口味随意调节。因为生抽、老抽本身有咸味,所以在炒制过程中就不需要再加盐了。米饭放入后可适当多翻炒一会,可使饭粒更油亮。

  菠萝季怎可错过的一碗酸甜口:菠萝炒饭

  眼下正是菠萝飘香时,错过了草莓季怎可再让菠萝季轻易地溜走。用菠萝能做的食谱太多了,菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃,已经用它做了菠萝咕老肉,菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭,每一道都深得家人的喜欢。

  这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒,味道才更清香浓郁,另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质,用盐水浸泡可以有效去除,记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。

  用韩国人的“灵魂”做的一道炒饭:韩国泡菜香肠炒饭

  泡菜是韩国人的灵魂,在韩国的许多传统家庭中,一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人:曾祖母传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳,然后接着往下传……所以,真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情,韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。

  自己既不哈韩剧也不追韩星,但是不排斥对韩餐的喜爱,因为从泡菜到五花肉等林林总总,其实真正喜欢的还是人家当地无添加的食材,不过到了中国的韩国餐馆就不好说了,因为直接从韩进口的确成本太大,所以在你迷恋的背后还是需要自己冷静,就像我直接买从韩国进口的泡菜一样,自己家里绝对是制作的主力部队,下面就来一起聊聊今天的话题,以韩国泡菜在家里制作的美味炒饭。喜欢韩国料理的童鞋可以试试这款。

  用泡菜水是诀窍,因为是咸的,基本不放任何调味品,因为放过泡菜水,所以在炒的过程中时间需要长一点,而且翻动的频率多一点。

  沿用江西千年做饭传统做的一碗蛋炒饭

  上饭之前你得先了解了解这个蒸米饭的家伙--饭甑。它至今在江西山区里被广泛传用。饭甑用杉木打制而成,内部结构极其简单,只在桶身的中下部有一隔层,江西土话叫“甑篦”,它的功能就相当于不锈钢蒸锅里的那片隔热蒸架,米饭便放在甑篦上隔热水彻底蒸熟。饭甑蒸出的熟米饭有两大特点:一、进行蒸制的米是半生米,这便是江西人所谓的“捞饭”;二、蒸出来的米饭绝无锅巴和焦味,并且染有杉木的清香,米粒分明、口感松软。正因为饭甑蒸捞饭具有这两大现代煮饭炊器不备有的特点,所以用这个米做出来的炒饭也就有着一股很独特的香味,不信你可以试试。

  注意几点:1、油最好用猪油炒,小葱遇猪油,香气更浓郁。2、生抽咸味清淡,味口重的人可适当加点盐巴。3、使用颠锅炒制,炒米饭会更入味。

  给炒饭围个心形花边边玩边做:家常蛋炒饭

  要说这个蛋炒饭哪里好吃,哪里正宗?谁家的介绍也别信!要说最好吃的,还是自己家做的,自己亲手炒的!货真价实,干净卫生,料足,没有哪家饭店舍得为你如此下料了!

  尝试了某天学来的一个爱心盘饰,用黄瓜片和番茄片组合而成!做法简单,但是装饰菜肴却亮眼的很!来了客人,要是你端上这么一盘菜,估计会给客人留下很深刻的印象吧?酒店大师级别的,也就如此了!先一起来学学这个盘饰的做法吧!

  夏天来了,懒得下厨房炒菜的你何不趁晚上凉爽多蒸些米饭,隔天来做炒饭吃呢,简单又省时,和饭都有了,对于带饭族也不失为一个不错的选择。

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(编辑:admin)

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